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（中温α-淀粉酶）
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20公斤编织袋
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采用枯草芽孢杆菌（bacillus subtilis）经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。
原理：能水解淀粉分子中的α-1.4***苷键，任意切断成长短不一的***糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。产品特性：
1、热稳定性：在60οc以下较为稳定，适作用温度60-70οc，可适用于***90οc的液化过程。
2、ph稳定性：在ph6.0-7.0时较稳定，适ph6.0，ph5.0以下失活***。
3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
产品性状：
酶活力定义：1ml酶液于60οc、ph6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。
产品标准：执行******行业标准qb1805.1-93。
应用方法：
在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为16-17b，调ph至6.2-6.4，并加入0.2％氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90οc，液化30分钟左右。
在啤酒生产上的应用
其它工业：一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
储存：本品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处
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