爽拌三丝最简单又好吃的做法，大厨教你多加一步，色泽鲜艳又脆嫩
爽拌三丝 是一道经典凉菜，色泽鲜艳，口感多样，清凉爽口，虽然制作简单，但是大家做法都不相同，爽拌三丝食材可以随意搭配，像海带、胡萝卜、青椒丝、红椒丝、绿豆芽、大葱、黄瓜、金针菇等均可随意搭配，创造出色彩、口味、菜品营养丰富。
食材：金针菇、胡萝卜、蒜苗
辅料：大蒜
调料：食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油
【爽拌三丝】—— 清凉爽口
1.下面开始准备食材
准备 金针菇一把 ，把根切掉，放入清水中，把金针菇打散洗净后捞出备用。
准备 胡萝卜一段 ，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝备用。
准备 蒜苗几根 ，切成3厘米长的段备用。
2.下面开始准备辅料
准备 大蒜几粒 ，用力拍散后再切成蒜末备用。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，加入 少许食用油 ，食用油能在食材 表面形成油膜 ， 保持食材鲜亮的色泽 ，把 金针菇、胡萝卜 倒入锅中 先焯水40秒 ，再倒入切好的 蒜苗继续焯水20秒 ，食材全部断生以后捞出。
用 清水冲洗 ，冷却备用，清水冲洗能使 菜品口感更脆 。
4.下面开始调味
准备一个大盆，把切好的 蒜末 倒入盆中，加入 食盐2克 ， 味精1克 ， 白糖少许 ，再加入 生抽5克 ， 陈醋5克 突出酸爽的口感，再加入 香油5克 ， 辣椒油5克 使菜品油润发亮。
把控干水分的 食材倒入盆中 ， 颠盆拌匀 后就能装盘上桌了。
好了，一道清凉又好吃的爽拌三丝就做好了。
技术总结：
1.食材焯水时，加入食用油能使食材色泽鲜亮，口感更清脆。
看似简单的拌三丝，怎样才能做出餐厅的味道？
夏天一到，很多人都喜欢吃凉拌菜。这种菜大部分是凉拌而来，所以味道一般都清爽。而且凉拌菜大都隶属于川菜系。口味比较独特。清新爽脆而且不油腻。其中很多人去餐馆必点的一道菜凉拌三丝，这是其中的翘楚。这道菜看上去简单，很多人都想在家里自己尝试着做一做，也不贵，看上去食材也比较简单，但有时候我们总感觉在家里做的好像没有在餐馆吃得好吃一点。现在让我们来学一下凉拌三丝的学会这道菜，以后再也不用去餐馆了。
凉拌三丝顾明叔施迤就是里面会有三种以上的素菜作为主要的食材。主要要用到的调料，包括酱油盐等，都是家里非常常见的调料。完全不用特意去买一些调料。凉拌三丝最传统的做法用的是海带丝和青椒丝以及红椒丝一起做的。亲口教的配色非常的清新亮眼看上去就非常的可口，味道也包含了青椒和红椒的鲜脆，还有海带丝的脆爽。
凉拌三丝
由于调料的特性，一路口里面会有酸味，辣味，还有咸味，还有一点脆，甚至隐隐约约还有一点点甜味，吃进去口味非常的丰富，清香四溢。但现在在餐馆里我们都可以看到大部分并不是采用的是海带丝。现在经常都是有红萝卜，黄瓜丝，以及豆腐丝，甚至还有金针菇，木耳等等，都是可以作为凉拌三丝的食材的。简而言之就是选择比较脆爽的食材，切成条就可以了，你喜欢什么就选择什么，无论是莴苣还是黄瓜组合在一起都是可以的，不过也要注意他们的颜色配比，而不同颜色混合在一起会比较好看一点。
凉拌三丝
凉拌三丝的灵魂在于它的调料，有人戏称它的调料是凉拌拖鞋也好吃的调料。下面我教大家做的这道凉拌三丝采用的主要食材是荠菜头，胡，萝卜以及黄瓜，这些都是我比较喜欢吃的。而且黄瓜和胡萝卜以及荠菜头的配色非常的漂亮干净，非常的让人有食欲。我们先来处理食材先把头洗干净，去掉外面的一层老皮，不然吃起来就没有那么爽口了，然后将季菜头切成丝泡在水里，这样子可以防止它氧化变色。然后将胡萝卜和黄瓜也都去皮，然后切成丝。如果比较喜欢黄瓜皮的脆的话，也可以不削黄瓜皮。
凉拌三丝
然后我们起锅烧热烧热后在锅里倒油。这时候要用小火加热，倒入干辣椒或者小米辣边炒出辣味，当辣椒已经炒得很香了，也就是开始呛了的时候就把辣椒拨到一边去。关火然后倒入蒜末，记得千万要关火不然蒜末容易炒糊。接着我们道路一些味极鲜，也就是生抽酱油，不要到过多。接着我们把准备好的三思都分别放进锅里就可以了。翻拌几下即可。有的人可能觉得它的味道没有那么浓重，这也是凉拌三丝的一个鲜明特点，那就是保留蔬菜的原汁原味，但是又有调料的鲜香。
凉拌三丝
银耳拌三丝的做法
银耳拌三丝的做法
用料
主料银耳100g豇豆300g紫甘蓝50g灯笼椒50g
调料食盐适量酱油适量米醋适量芝麻适量酸甜辣椒酱适量芝麻油适量
做法
1.准备好银耳、紫甘蓝、辣椒和豆角。
2.水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。
3.放入豆角煮至熟。
4.紫甘蓝略烫一下。
5.辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。
6.辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。
7.将酱汁倒入碗中。
8.搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可食用。
凉拌三丝中的三丝都是什么，需要用什么调料凉调呢？
干粉丝100克，黄瓜（净料）200克，果丹皮（山楂糕软片）少许。 调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜（切段）、葱姜各少许。拌三丝夏日里餐桌上少不了的一道凉拌小菜不用起油锅美味而简单速成搭粥下饭都是极好。
榷好调味的蒜汁是蒜菜的灵魂，红石臼***，嫩姜、五料、盐同入，成泥后调入生抽、香油或是熟好的花椒油，随意泼入，搅拌均匀，或若加入嫩韭几根，自是红中带绿、油中返翠，养眼开胃，诱入食欲。切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。
辣椒粉和芝麻油搅拌均匀，白糖化开后出锅，晾凉，煮芹菜段放入盆儿中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘撒上芝麻油即可。美味的凉拌三丝就做好了。喜欢给个关注，欢迎一起讨论学习。凉拌三丝的做法有很多，所以很多地方对于三丝的用量都不一样，有用海带丝、青椒丝、红椒丝制成的；也有用土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝做成的，反正样式非常多，大家可以根据自己的喜好选择。
红椒丝作为主要食材，小伙伴们也可以更改为其他食材，如豆皮，青椒丝、红椒丝等。以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜，口味香脆，老少皆宜。就是有时候可以根据自己的爱好和口味来制作，没有什么正宗之说，你可以根据你的爱好来组合，但前提是色香味要俱全，下面我就来和大家分享一下我的凉拌三丝的做法，希望你们能喜欢。
蒜椒拌三丝怎样做才好吃？
蒜椒拌三丝
1、将熟猪肉皮、莴笋、熏干、柿子椒分别切成丝，放入开水中快速烫一下取出晾凉；
2、将蒜切碎放入碗中，加酱油、醋、鸡精、白糖、盐、凉开水少许调匀，坐锅点火倒入少许油，放入花椒炸出香味滴少量香油，倒入蒜汁中拌匀，浇在三丝上即可。
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关于拌三丝和拌三丝凉菜做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。