有人知道茄子包肉的技巧吗？
茄子夹肉的做法
一.茄子切成长方形块状,中间切开,但是不能断,买瘦肉馅,里面加鸡蛋清,淀粉,葱,姜,盐,鸡精,少许水,和好后放到茄子的夹心.然后在用淀粉水把整个茄子夹肉给滚一遍.
食用油,半斤左右,然后温火,把茄子一个一个的下进去,看茄子外表已经快焦了出锅.凉了再吃
不然掉牙.
特点:颜色漂亮
里面的肉馅比较嫩
嘿嘿.
二.长茄子洗干净
,切成四瓣,竖着切。然后放在蒸帘上,锅底下放水,
开始蒸,等拿筷子扎茄子,一扎很容易就进去了.说明好了.把茄子拿出来,弄蒜泥,老干妈,黄酱.放上去.
特点:很软,适合各个年龄人士,茄子的香味真正亲身体验,如果放在冰箱一会,再拿出来吃,让你感觉超爽.
茄包肉做法步骤 怎么做茄子包肉
1、首先先把肉馅做出来，把鸡肉剁碎，放入少量的蒜末，在放入适量的精盐，少许的料酒，一小勺十三香，一小勺味精，一个鸡蛋，少量的酱油，搅拌均匀腌制15分钟。
2、把洗干净的茄子，去掉茄子尾部，顺着茄子从中间切开，但是不要切断。
3、接下来把先前已经拌好的肉馅放入茄子里面，不要放太多，那样茄子会包裹不住。
4、锅中倒入三勺豆油，油热以后放入葱 姜 蒜，再把茄子放入锅中，一定要让肉馅在上面，煎制约半分钟后倒入清水，水只要超过茄子一半就好，再倒入少量酱油即可。
5、炖制五分钟后在放入适量的精盐，待炖制的锅中剩余少量的汤汁为***，先把茄子捞出，在剩余的汤汁中倒入少许的味精，搅匀后淋在茄子上面，最后在上面放上少些香菜，即颜色好看，味道又很香。
包肉的做法，茄子包肉怎么做好吃，茄子包肉的家常做法
食材
主料茄子1条五花肉250g辅料油适量盐适量鸡蛋1个
步骤
1.而粉放水搅拌好，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，面粉里洒点盐
2.准备好的茄子
3.茄子切成圆形，皮稍相连一点，不要切开，才好包肉
4.五花肉剁碎，并加盐，调好味
5.把肉装进茄子里，压紧
6.茄子包好肉后，放进面粉碗里，都均匀的沾上鸡蛋
7.锅内放油，把沾好鸡蛋的茄子包肉饼，用小火慢慢的炸
8.炸好的茄子包肉，洒上点胡萝卜粒，葱花，就可以啦，吃起来酥软的，外面茄子带点甜味，但里面的肉是咸的，觉得很鲜嫩
小贴士
炸茄子包肉时，小火慢慢炸
蒸茄子包肉的做法
食材
主料
茄子
2根
猪肉馅
300g
辅料
黄豆酱
2匙
蚝油
1匙
生抽
1匙
食用油
适量
步骤
1.面团按照一碗面粉一小调料匙酵母的比例和好，盖上盖子醒面。
2.醒两个小时左右，发到两倍大，出现蜂窝装就可以了。
3.茄子洗净切丁。
4.肉馅炒到发白放葱花。
5.加两勺黄豆酱翻炒。
6.加一匙蚝油翻炒入味。
7.最后把茄子放进去，炒入味。
8.醒好的面揉一揉，揪均匀的剂子，不需要擀面杖，用手心压圆，边缘压薄就可以。
9.包上馅，从一头掐起，收拢。
10.包好后醒十分钟再上屉蒸，大火蒸十五分钟，关火焖五分钟就好了。
11.软软的皮香香的馅。
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