菠菜炒鸡蛋的做法
食材：鸡蛋3个、菠菜250克、盐2克、花生油30克。
做法
1、菠菜去根和老叶，洗净切成5厘米长的段。
2、鸡蛋打入碗中用筷子打散。
3、平底锅放油烧热后倒入蛋液快速翻炒，不用等鸡蛋炒老。
4、将鸡蛋推到一边，用底油炒菠菜，大火翻炒几下菠菜变色即可。
5、加盐拌匀就可出锅。
鸡蛋炒菠菜的家常做法
鸡蛋炒菠菜的家常做法如下：
1、菠菜摘去根须，清洗干净后倒入开水锅中汆烫。因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
2、汆烫好的菠菜立刻放入凉水中浸泡散热，防止菠菜被沤黄。凉透的菠菜拧干。处理好的菠菜放在熟食案板上切碎备用。鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。处理好的菠菜碎放入鸡蛋液中，用筷子继续搅匀。加盐调匀。
3、中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后，滴入几滴米醋，拌匀就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。
做法二：
1、先把干辣椒切段，蒜子切片，然后把5只鸡蛋打入碗中，再放入半勺食盐，打散备用，然后再把洗干净的菠菜切段。
2、热锅倒油，先放入打散的蛋液，等蛋液凝固时炒成蛋块，装盘备用。
3、另起油锅，先放入蒜片爆香，等油温加热至七八成热时，放入菠菜段爆炒，翻炒片刻后，再放入一勺盐，翻炒均匀。
4、再放入蛋块和干辣椒段，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘简单清爽的菠菜炒蛋就做好了。
菠菜鸡蛋怎么炒
用料：鸡蛋3个、菠菜500g、盐3克、鸡汁半勺。
步骤：
1、菠菜洗净，切成小段。
2、先用开水焯一下，去除草酸。
3、焯一下就捞出。
4、鸡蛋加盐调味，打散～我用的是两个鸡蛋加四个鹌鹑蛋哈哈。
5、锅中放少许油，先把鸡蛋炒熟。
6、加入菠菜，加鸡汁和盐调味，翻炒均匀即可。
7、成品。
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