海蜇头的做法
海蜇头的做法如下:
用料:水果黄瓜2、根海蜇头5块、蒜瓣1个、小米椒1个、生抽、醋、蚝油、糖、盐2汤勺、1.5汤勺、1汤勺、5克、1克。
步骤1、买回来的海蜇头放清水里浸泡两天,中间需要多次换水。水果黄瓜洗净备用。
步骤2、把浸泡好的海蜇头片成大片。
步骤3、片好的海蜇头放自来水里冲洗。这步是为了更好地去除海蜇褶皱处的沙泥。
步骤4、把冲洗干净的海蜇头放入纯净水里再次浸泡半小时,中间换两次水。
步骤5、水果黄瓜切段拍碎。
步骤6、把黄瓜移入深碗中,放1克盐和蒜泥腌制10分钟。
步骤7、把腌制好黄瓜的水滗干,放入挤干水分的海蜇头,再放生抽,醋,蚝油和糖。
步骤8、用筷子拌匀。
步骤9、盛入盘中,撒上小米圈。不怕辣的可以在步骤8中剪入小米圈一起拌匀。
步骤10、黄瓜拌海蜇头就完成了。
海蜇头怎么吃好
海蜇含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等,具有较高的营养价值,海蜇最常见的吃法就是凉拌海蜇,这是一道很常见的凉拌菜,不管是在家里还是饭店,都深受喜爱,凉拌海蜇也是春节餐桌上必备的一道凉拌菜,它口感脆爽,酸辣可口,但是很多朋友说为什么自己在家做的海蜇口感偏软,一点也不脆爽,今天和大家分享凉拌海蜇的技巧,简单3步,就能做出酸辣可口又脆爽的海蜇,非常简单,新手也能学会;
市场上卖的海蜇是有很多种的,常见的就是海蜇头、海蜇皮、海蜇丝这三种,不管是哪一种,一般都是经过腌制的,想要海蜇头吃起来更美味,就一定要先浸泡,浸泡是凉拌海蜇好吃的***步,把海蜇浸泡透了,把它的咸味浸泡没了,后面更好调味道;
凉拌海蜇好吃的第二步就是焯水,海蜇头的焯水和一般的焯水不一样,只需要把水烧到八九十度,把切好的海蜇放进去,秒烫,放进去之后就马上捞出来,捞出来放在冷水中过凉,一定要放在冷水中过凉,海蜇焯水的时间千万不能久,水温过高、时间过长都会影响海蜇的口感,不仅缩水会很严重,而且口感就不脆了;
凉拌海蜇好吃的第三步就是酱汁,酱汁是这道菜的灵魂,配料用常见的蒜末、小米辣、香菜就可以,调料也是常见的生抽、陈醋、白糖和香油,这几种调料中必不可少的就是白糖和陈醋,白糖能提鲜,陈醋能减少腥味,这2种调料能让海蜇头的味道更上一层楼,只要注意上面这三点,就能做出味道超好吃的凉拌海蜇,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】海蜇头、蒜末、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油;
【凉拌海蜇的做法】
1、从市场上买回来的海蜇头一般咸味都是比较重的,因为外面买的海蜇一般都是在盐水中浸泡的,所以买回家的海蜇头要放在清水里面浸泡,至少提前浸泡一天,隔几个小时可以换一次水,这样能泡去海蜇里面的盐份,口感会更好;
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2、浸泡好的海蜇头给它清洗干净,多冲洗几遍,清洗干净的海蜇给它斜着切成薄片,切好的海蜇需要给它焯水,这个焯水不是放在滚烫的水中焯,水大概烧到八九十度,把切好的海蜇头放在热水中,立马捞出来,放在冷水中过凉,这样不仅能去掉一部分咸味还能让海蜇的口感更脆爽;
3、海蜇放在冷水中浸泡好之后捞出来沥干水分,放在一边备用;
4、这个时候来准备配料,大蒜切末,小米辣切成圈,香菜切成段,配料都准备好之后我们来调酱汁;
5、酱汁是凉拌海蜇好吃的关键,准备好的蒜末、小米辣、香菜的碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、2小勺白糖、再少来一点芝麻油增香,搅拌均匀,喜欢吃辣的可以加上少许辣椒油,这样料汁就调好了;
6、把沥干水分的海蜇放在一个大盆里面,淋上调好的料汁,搅拌均匀就能装盘了;
7、脆爽可口酸辣开胃的凉拌海蜇就做好
海蜇头的功效与作用
1 清肺清肠
海蜇头具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,宣气化瘀,消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
2 补碘
海蜇头含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素,对于防治甲状腺肿大也很有效。
3 增加免疫
海蜇头的营养成分种类较为丰富,含有多种营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力,对于抵抗疾病有很好的作用。
4 营养价值
海蜇头可食用,口感爽脆,营养极为丰富。每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇头头含碘13200微克。
1、海蛰头含有类似乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
2、海蜇头含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长;同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的**作用。
海蜇头是动物还是植物
海蜇是一种腔肠动物,海蜇头是指水母的触须部位。海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。海蜇属钵水母纲,是生活在海中的一种腔肠软体动物,即腔肠动物。
海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活,极少数种是群体,有的群体可营固着生活。刺胞动物都是肉食性的,以浮游生物,小的甲壳类、多毛类甚至小的鱼类为食。它的整体构造比较简单,分为伞部和口腕两个部分,伞部为半球形,直径为30-60厘米,***的可达1米。口腕也被称为海蜇头,上面有刺丝囊,可以分泌毒液。
腔肠动物没有专门的呼吸及排泄器官,由于身体是由两层细胞围绕胃循环腔所组成,并通过口使胃腔与外界相通,实际上体壁的两层细胞均与外界环境接触,所以呼吸与排泄作用可以由体壁细胞直接独立进行。出、入口及胃腔的水流可以携带入新鲜的氧气,并带走代谢产物。刺胞动物的主要含氮废物是氨。
优等海蜇身体会呈黄色或者是中黄色,并且非常有光泽。在肉质的边缘可以看到是无杂质,并且非常有韧性。劣质的海蜇会呈茶褐色,并且没有光泽,能看到非常明显杂质,肉质感觉有些松软,没有韧性,使用的时候不会有清脆感,在选择海蜇的时候,一定要精心的挑选才能够吃到优质品。
海蜇头是什么东西
海蜇头是什么
海蜇头是指水母的触须部位。一般我们说的海蜇分为海蜇头以及海蜇皮两种,都是海产水母加工泡制而成的。它们都有丰富的营养价值,其中海蜇头肉质较厚,一般凉拌食用。而且是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。一般我们所说的海蜇头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。
检查海蜇头是否变质的方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明已经变质了坏了,不能食用。所以大家在食用之前一定要注意检查,以免对身体造成不良影响
海蜇头怎么处理
刚从市场买回来的海蜇头在食用前是一定要经过人工处理的,不管是海蜇头还是海蜇皮都需要经过这一步骤。海蜇头的处理主要就是利用清水进行反复清洗,特别是那些用盐简单腌制过的海蜇,要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。
浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70至80度的热水烫洗两次(切记不要用开水),这样不仅可以去除海蜇头的腥味,也可以达到给它加热的目的。
海蜇头简介
目录
1 拼音 2 概述 3 海蜇头使用提示 4 海蜇头的营养价值 5 海蜇头的选购 6 海蜇头适合的人群 7 海蜇头的食疗功效 8 与海蜇头相克的食物 9 海蜇头的食用建议
1 拼音
hǎi zhē tóu
2 概述
海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天,海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇头的质量比海蜇皮差,一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的,为的是去除海蜇澡的水分和毒素。
3 海蜇头使用提示
每餐约40克
4 海蜇头的营养价值
1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
2. 含有类似于乙酰胆堿的物质,能扩张血管,降低血压;
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
5 海蜇头的选购
正常海蛰头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。检查海蛰头是否变质的方法是,用两个手指头把海蛰头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。
6 海蜇头适合的人群
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2. 脾胃虚寒者慎食。
7 海蜇头的食疗功效
味咸、性平、入肝、肾经;
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
8 与海蜇头相克的食物
海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
9 海蜇头的食用建议
1. 食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”;
2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽;
3. 海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;
4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用;
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