麻花的制作方法和步骤
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。
6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
麻花的家常做法
麻花的家常做法如下：
食材：中筋面粉150g，细砂糖15g，鸡蛋1个，水30ml，小苏打1g，盐1g。油适量，白芝麻适量（可加可不加）。
做法：
将鸡蛋放入盆中，加糖，糖的用量不是很多，我感觉它的味道就是微微甜的，吃起来很香那种，如果你喜欢特别甜，那么我给出的配方中的糖需要翻倍添加了。加入水来搅拌匀。
2.小苏打和盐放入面粉中拌匀，这个中筋面粉就是普通面粉，老人说的就是，蒸馒头包饺子那种面，就可以了。用低筋面粉的话也行，没有什么要求了。将面粉也放入蛋盆中，给它肉成团。（如果做椒盐口味，那就放入面粉中，如果做海苔口味也放进去揉面，我是加了一把白芝麻增香。）
3.它不是包子饺子面团，所以不是那么柔软，没有干粉就行，在面团上盖保鲜膜，密封醒面15分钟，这样方便后面搓吖擀吖，它不会回缩。松弛过后将面团擀成薄片。
4.切成面条状，给它搓圆滚滚。
麻花小技巧：
（1）取一根面条，左手压住一段，往上搓，右手压住一端，往下搓。反作用力的时候它就上劲儿了，然后将两端拎起来，对折，它自己就会拧在一起。
（2）搓好之后，重复***步的动作，再对折，它就是一个四股的麻花了，非常简单。
5.这油得稍微多一些，别怕浪费，下次还能用。油温升至5成热，用小火，一个一个放入麻花胚子，先别动它，待它定型，浮起来的时候，再用筷子扒拉扒拉，以免上色不均匀。
6.浮起来之后，我们可以将火调大一些，这样才可以酥脆哦，全部变金黄色就可以捞出来控油了，待凉透才会好吃，切勿心急。
7.掰开一个看看，真是挺脆的，而且不油，大家可以从照片看出来，完全不会油腻哦。如果喜欢蜂蜜焦糖的口味，也可以自己熬一个糖汁，裹在外面即完成了。
麻花的家常做法和配方
麻花制作方法与配方：
用料：面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。
步骤：
1、鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。
2、用筷子搅匀。
3、加入面粉和奶粉。
4、揉成光滑面团。
5、温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的）。
6、发至2倍大，戳洞不回缩。
7、发好的面团分成6份松弛10分钟。
8、取一个面团搓长。
9、对折。
10、拧成麻花。
11、两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘。
12、二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻。
13、锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄。
14、要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油。
15、成品。
16、超好吃。
17、来一根。
麻花怎么做好吃
麻花有好几个品种，也有很多种做法，但是要怎么做麻花才会好吃呢?以下是我给大家带来麻花的做法，以供参阅。
麻花的.好吃做法
材料
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
麻花的简单做法
材料
面粉500克，糖适量，奶100克，豆沙馅，芝麻，酵母5克，泡达粉2克，豆油
做法
1.酱鲜奶加热到六十度左右，倒入酵母。
2.面粉中加入糖和泡达粉，搅匀。再倒入鲜奶酵母水。和成面团，中间要一点点加入豆油，和到面团不粘手光滑如丝时醒发至原来面团的二倍大左右。
3.把面团分成若干小块，擀成长薄片，放入豆沙馅卷成筒状。再把筒状的两边往两个方向拧上劲后卷成麻花状即可。
4.锅中油烧至八成热时下麻花炸至焦黄浮起取出控净油即可食用。
麻花的家常做法
材料
面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 (25g)
做法
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软麻花
小诀窍
油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
怎样做麻花?
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
9、软麻花
麻花
【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【制法】：
1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。
2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
关于麻花的做法和麻花的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。