做肉丸子怎样才能松软好吃
1、准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。3、和肉泥时，加入适量的水和淀粉。4、加适量的豆腐，豆腐富含蛋白质，口感松软鲜嫩，能使做出来的肉丸松软可口。
1、准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。
2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。
3、在和肉泥的时候，加入适量的水和淀粉。
4、和肉泥的时候加适量的豆腐，豆腐富含蛋白质，口感松软鲜嫩，能使做出来的肉丸松软可口。
5、加入适当的玉米粒、青豆等蔬菜。能产生松软的口感，也能增加一些粗纤维的摄入。
6、做肉丸时选择用入水的方法来制作，这样口感上会非常鲜嫩，因为保住了肉丸的水分。
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。
怎么做又软又嫩的肉丸子
姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。其实不只她，我自己也是如此。原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天。氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？
怎么都觉得不可思议。我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意。
食材
主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、蚝油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有黏性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。
肉丸子怎么做才松软可口？
肉丸
材料： 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克
做法如下：
1、准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀
2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一：加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口，很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉，吃着也很安全
4、窍门二：必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就没有弹性
5、抓起肉团，从虎口挤出一团，稍稍搓圆
6、煮沸一锅清水，水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了，这时要用小火，中途水开了可以加点儿凉水，直到丸子全部挤完，煮到丸子浮起，再煮1分钟熟透即可。
全都做好了，吃不完就放冰箱里冻起来，随吃随取，做法这么简单，这些小窍门您都学会了吗？
松软可口的圆子一般都是生汆丸子。
主料:前夹肉
辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜（豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等）
要做到松软可口原料很关键:
首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,葱拍破加水泡姜葱水。
把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲，在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。
锅里放少许油下姜葱爆香，舀入水烧开关火挤出肉丸到水里，一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。
注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。
步骤1
水煮肉丸子
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
油炸肉丸子
过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以...
评分
炸 咸鲜味 30分钟 较低热量
猪腿肉去皮500克 、荸荠200克
油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
把马蹄拍碎后再剁成细末
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大
炸至颜色金黄后捞起出锅
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
油炸肉丸子成品
松软可口的肉丸子做法如下。
1、材料：猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）。
②馒头撕去皮，对搓成馒头屑。
③猪肉馅里打入一个鸡蛋。
④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
⑤倒入馒头屑
⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌（能感觉的到明显的粘性和弹性）
⑦握住适量的肉馅，从大拇指和食指中间挤出肉圆子
⑧油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可
望对你有所帮助。
一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时
三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌
四 打入鸡蛋 淀粉 土豆粉使劲搅拌直到润化，可以挤出丸子。
食材清单
猪肉500g
白菜叶适量
葱适量
姜适量
酱油适量
盐
十三香
鸡蛋一个
糯米粉
烹饪步骤
步骤1
把肉剁碎，也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎
步骤2
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
加一点木耳碎，胡萝卜碎，胡椒粉，十三香，加鸡蛋清，加点淀粉，耗油，酱油，盐，一个方向搅拌上劲儿了！！然后烧沸水，然后，在虎口处挤出来一个一个的
可以在里面加入鸡蛋一起搅拌
关于怎样做肉丸子好吃又松软和怎样做肉丸子的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。