大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。肉排的做法最正宗的做法，肉排的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
做法一：
原料：
排骨、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、白糖。
做法：
1、将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净；
2、将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量；
3、用大火烧沸后再加酱油，白糖；
4、用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。备注：
浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。
做法二：
原料：
肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。
做法：
1、先将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇沫；
2、煮后投凉，放入锅内加煎成微微金黄，加葱姜爆香；
3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
特点：
色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。