大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。咸蛋黄茄子是哪里的菜，咸蛋黄茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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菜谱名称：咸蛋黄烧茄子
所属菜系：湘菜
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
制作
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。