大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。草鱼火锅怎么做好吃又简单，草鱼火锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鲜活747草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、747火锅鱼泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
2、 鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
3、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
4、747火锅鱼 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
5、 鱼用干油碟蘸食。
6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、747火锅鱼小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
7、 红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油747火锅鱼 前期工作：红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。
8、至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。
9、 2、煮时：西红柿洗净切块。
10、 3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。
11、之后放入水，等它烧开。
12、（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。
13、） 4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。
14、使鱼块充分沾染到地瓜粉。
15、（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。
16、） 5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。
17、最多3分钟之后，可以装锅。
18、 6、加入少许麻油，味道更鲜美。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。