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福建的方言详细分类？闽南话 (Hokkien/Min Nan/Ban-lam-gú/Hō-ló-ōe)，又称福佬话或鹤佬话，属于汉语族闽语，也是最有影响力的闽语。分布在福建南部、台湾、广东东部的潮汕地区、雷州半岛、海南岛、闽西龙岩市区与漳平一带、闽东宁德市的福鼎一带、浙江南部苍南、平阳、洞头部分地区以及东南亚一些国家和地区。基本上，按地域，大致可以划分为以下几种次方言：
漳州话 泉州话 厦门话(Amoy) 东南亚福建话(Hokkien) 浙南闽语 潮汕话 海南话
闽台片 亦即本土闽南语。漳州和泉州是语言学范畴内所指的各种闽南方言的发源地，所有的闽南方言，其源头都是漳州话和泉州话。漳、泉方言内部有些许差异，主要是音韵系统方面微有区别，但相互之间有严格地对应关系；语法及用词则基本一致。明清以来出现的厦门话和台湾话(两者高度接近)，都是直接由漳、泉各县（市）方言混合而成，均体现了亦漳亦泉、不漳不泉的特点。基于此，厦门话和台湾话亦被国内外人士视为典型的闽南话。闽台片的的闽南话内部较为统一。东南亚的福建话也就是指闽台片的闽南语。
浙南片
明末清初时期，有大量的闽南人（主要是龙溪、海澄、漳浦、安溪、惠安、同安等地）迁徙到浙南的苍南县、平阳县、玉环、洞头一带以及福建东北部的福鼎、霞浦一带。浙南与闽东地理相连，口音亦相近，这个片区统称为“浙南片”。闽南话传入浙南、闽东地区后，由于自身的演变和受周围方言（浙南是瓯语，闽东是福州语系）的影响，与闽南本土的闽南话形成一定差别，苍南人习惯把这种方言称为“浙南闽语”。现代的浙南闽语与闽台片的闽南语相比较，主要是入声韵、鼻化韵的退化消失以及用词方面的差别。但总体而言，浙南闽语基本还是保留了本土闽南语的其它特点。相对来说，浙南闽语要比潮汕话更接近闽台片闽南语。
潮汕片
潮汕话与闽台片的闽南语有许多相似的地方，但相互之间差别仍旧十分明显。其语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，彼此不能沟通。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，如福建的诏安，新加坡等。潮汕话除了分布于广东省潮汕地区以外，还广泛分布于东南亚众多潮人聚居地。
海南片
海南话据说是由闽南（一说莆田）人迁移过去之后与当地语言混合后形成的一种闽方言。 海南话以文昌话为代表，与其他片区的闽南话的差别最大，基本不能通话了。
闽南方言是全国八大方言之一。它分为五个次方言：
厦门话区：厦门、金门、同安。
泉州话区：泉州、石狮、晋江、惠安、南安、永春、德化、安溪等八个县市。
漳州话区：漳州、龙海、漳浦、云霄、东山、诏安、华安、长泰、平和、南靖等十个县市。
龙岩话区：龙岩市、漳平县。
大田话区：大田县、尤溪县的一部份。
闽南话的流播不只在闽南地区，早已超过省界和国界，在外省传播闽南话最广的是台湾，台湾岛上，除了高山族地区外，差不多都通行着近于漳州腔和泉州腔的闽南话。据初步调查，台中、台北稍偏泉州腔，台南、高雄稍偏漳州腔。闽南人移居台湾据说开始于元代，大规模迁移是在17世纪中叶，大量闽南人随郑成功渡海从荷兰侵略者手里收回台湾。
300多年来，闽南人和其他地区东渡的汉人，和高山族同胞一起，开发祖国的这个宝岛，在共同的生活和斗争中，闽南方言始终作为主要交际工具，保留在台湾人民的口中。特别是今天，大陆与台湾的经济、文化等方面的交流更加密切，台湾的父老兄弟不断到大陆寻根、探亲、访友，闽南话显得更加重要。除了台湾省以外，广东省的潮汕、雷州半岛、海南岛等地区以及东南亚各国的许多侨胞也使用闽南方言，据初步统计，海内外操这种方言的人将近6000万，这在汉语诸方言中是十分突出的。令人自豪的是：如今的闽南话已经作为地球60种主要语言的代表之一，被录制在美国1977年发射的"旅行者"号太空船的镀金唱片上，到广漠无垠的星河中寻觅知音……
福建境内主要有闽语和客话两种方言，其中以闽语影响最大。
闽语又可以分为五个主要次方言：（１）以福州话为代表的闽东方言；（２）以厦门话为代表的闽南方言；（３）以莆田话为代表的莆仙方言；（４）以永安话为代表的闽中方言；（５）以建瓯话为代表的闽北方言。其中又以闽南方言影响为最。
闽南方言又叫闽南话，也有人叫它河洛话或福佬话。它早期以泉州话为代表，现在以厦门话为代表。但泉州话的影响仍然很大，闽南早期剧种梨园戏，至今仍以泉州音为标准音。
闽南方言有狭义和广义之分。狭义指福建南部和台湾一带说的闽南话；广义指福建南部和台湾一带及其以外一些地区、国家说的闽南话。全世界操闽南方言的有6000多万人，分布于省内外和国内外许多地区和国家。可见，闽南话是一个超地区界、超省界、超国界的一个汉语方言。
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你觉得福建最好吃的8道菜是什么？先认真审了审题，是福建最好吃的八道菜，福建称“八闽”九地市，那我就以这九地市的区域来介绍一道经典 美食 ，一个地区一道，不得超标！因为介绍多了可能会写成一篇论文！
一、福州、
福建省会，代表作：佛跳墙，传说由一帮乞丐创立而来，将乞讨而来的残羹剩饭和各种食材杂烩炖而成，故有文人云：坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙有高低配之分，低配版大概有鹌鹑蛋、粉丝、猪蹄、猪肚、蘑菇、蛏等，而高配版的食材就多了，选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，坛中炖煮，营养丰富，味中有味，回味无穷。
二、厦门
联合国人居奖城市。经典 美食 ：沙茶面。食材有：花生酱，盐巴，沙茶酱，瘦肉片，香肠片，碱面，虾仁，沙茶豆干，冰糖，带着沙茶特有的味道，各类食材相得益彰，浓香四溢，为厦门 美食 代表作。
三、泉州
丝绸之路上的国际都市。代表 美食 ：肉粽。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
四、莆田
兴化名邦，海滨邹鲁，代表作：兴化米粉，传说为戚继光发明，是中国最早的方便面。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
五、龙岩
闽西要道。客家菜盛行，经典 美食 ：白斩河田鸡。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
六：宁德
闽东休闲度假圣地。代表 美食 ：福鼎肉片，是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。
七：三明
国家森林城市。代表作：沙县小吃，全国闻名的沙县小吃就是三明的。扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊！
八、漳洲
闽南金三角，最经典的小吃：五香卷，主要为三层肉、葱、白马蹄、鸡蛋。为漳洲人必不可少的小点心。
九、南平
中国竹乡，经典 美食 ：板栗饼，闽北地区的传统名点。以板栗、面粉、糖、花生油等烘培而成，纯天然，不含任何人工添加剂，非常 健康 。板栗饼颜色金黄，喷香松软，甜而不腻，非常好吃。
福建这个美丽的海边省份，各类海鲜大餐就实在不好意思再介绍了，如果有机会来福建，希望您吃遍八闽 美食 ，体味风土人情。
海鲜
萝卜青菜各有所爱，个人愚见福建最好吃的8道菜。
1、平潭时来运转，寓意好，外皮是地瓜和地瓜粉制成，内馅五花肉肉丁、虾仁、青菜、胡萝卜、包菜、还有人用鲍鱼等等，美味又营养。
2、佛跳墙，选用多种珍品，很考验厨师的水平。
3、套肠，做法不简单，层层叠叠可见乾坤。
4、海蛎饼，没有人可以抗拒海蛎饼的美味，圆圆的一块，里面馅料丰富，包菜、胡萝卜、肉、海蛎 是必备。
5、鱼丸，没有吃鱼丸，不足以谈论福建 美食 。
6、五香卷，闽南特产，真是色香味俱全。
7、沙县蒸饺，凭颜值和味道取胜。
8、客家盐蒸鸡，鲜美嫩滑，色泽金黄，不输文昌鸡。
福建人最爱吃的16到菜，每一道都堪称经典，有你最喜欢的吗？
1号：福州鱼丸
用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是福州地方特色的风味小吃之一。
2号：海蛎（牡蛎、蚵仔、生蚝、）
全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！外地人非靠海地区很多人都不敢吃，很少吃，也不觉得好吃，外地产的海蛎也不好吃，除了福建和台湾地区。
海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。
野生海蛎，较之滩涂养殖海蛎美味远胜之。其一是不腥，因是个小，肉瘦不肥腴，就象小家碧玉，卖相不艳，但自有清纯资质，不张扬，少腥味。其二是味香，滩养海蛎虽肥美，但白多黑少，所谓过犹不及，刚好盖过海蛎应有之清甜，李渔所谓“腥而寡味”，斯是也。
福州嗲饼，或读作嗲biang（海蛎饼）
每年过年过节必备，而且讲究脆，软了就不好吃，福清还流行光饼夹嗲饼。
蛎饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃，一干一稀，风味佳美。
海蛎煎（嗲煎、蚵仔煎）
福建各地都非常流行的吃法，也是台湾著名小吃，但其实源自福建，泉州的海蛎煎相对出名。
海蛎汤
外地流行烤羊肉串，福建流行烤生蚝。
生吃海蛎
福建沿海一些靠海区域的亲也比较流行生吃，但不是每个人都接受得来。
3号：土笋冻
土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，它源自泉州安海，兴起发扬于厦门。
土笋冻，是发源于泉州晋江安海的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质，主原料是一种蠕虫，虫身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。
4号常见海鲜：蛏
在福建，尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。
蛏子，双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
5号：蛏的好兄弟，竹蛏
蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。
6号：佛跳墙
汇聚各种山珍海味，国宴级别。
7号：花蛤
福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。
花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
8号：淡菜
汤太美味了有木有！！！
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。
9号：海蜇
白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。
10号：泥螺
沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的。
11号：鲟
福州方言：thin,xin。福州人将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
12号：小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大，一只市场上卖25-30元。
13号：虾蛄
不用介绍啦，大家都认识。
有的地方叫皮皮虾，味道没话说，就是剥壳麻烦。
14号 鲍鱼
鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。
15号 扇贝
非常喜欢它QQ的口感。
16号 钉螺
廉价但美味啊！！！！！！！！！！
吸钉螺也是一种乐趣，有时候屁股没减好的话，吸不出来。
哪种，对了你的胃口？
福建最好吃的8道菜
1，莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统 美食 ，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。
2.沙茶面
是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色 美食 ，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。
3.土龙汤
土龙:学名“食蟹豆齿鳗”，凶猛爱偷吃，养蛏户说起它来恨得牙痒痒
土龙汤，不用说，在厦门生活过半年以上的人，没吃过也听过了。去过海沧海鲜一条街的人，更是对土龙汤滋补和美味津津乐道。不过，你知道它的真名叫什么吗？你知道吗，土龙是养殖渔民最痛恨的“土匪”呢。它的学名叫“食蟹豆齿鳗”。
4.炸五香
炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成
5.同安封肉
闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
6.厦门姜母鸭
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。
7.鼓浪屿鱼丸
去鼓浪屿，有几样东西是不可不吃的，黄胜记肉干、叶氏麻滋、鼓浪屿馅饼，还有那美味的鼓浪屿鱼丸。
8.面线糊
面线糊是以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面 线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。食用时可与油条和醋肉搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。美味得妙不可言。
福建兄弟十三水被我删除了怎么复园？现在的话一般都是。在手机的软件191。one上面。或者就是电脑网站的这两种方式。
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